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　  你的午飯，在哪兒解決？

　　寫字樓附近的餐館，一半業(yè)務(wù)是外賣。

　　小劉和幾個朋友，在紫荊山路與順河路口開了一家小飯店。

　　他們每天中午都要送100多份盒飯，外賣占了總銷售額的一半。“營業(yè)面積小，位置也不是特別好，外賣可以彌補這些缺陷。”小劉說。

　　經(jīng)過前期調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)午餐來源，大致由幾個方面構(gòu)成：外賣、小飯館、單位食堂、自帶午餐。

　　河南麥金地餐飲管理服務(wù)有限公司市場開發(fā)部經(jīng)理樊浩對記者說，據(jù)他們調(diào)查，在寫字樓聚集區(qū)，目前很多送外賣的個體戶是家庭作坊，在居民區(qū)租房做飯，并沒有實體店，沒有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等，存在很大安全隱患，出了事也找不到人。

　　目前鄭州白領(lǐng)的午餐市場，正如業(yè)內(nèi)人士張先生所說，安全、營養(yǎng)和健康還差一點。

　　高端餐飲沒落，他做起了白領(lǐng)午餐

　　一年前，還在鄭東新區(qū)一家高端飯店做后廚總監(jiān)的張先生，如今，在經(jīng)三路省文學(xué)院里開起了小館子。

　　“今年高端餐飲遇冷，生意下滑得厲害。”張先生說，前幾個月，他決定開小飯館，把目光轉(zhuǎn)到上班族身上。張先生說，現(xiàn)在，文學(xué)院里不少雜志社的員工中午都來他們這兒吃，“顧客都拿著自己的餐具來打飯，一個人8~10元就能吃飽吃好，一天至少有50個人。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著高端餐飲的沒落，越來越多的大品牌把目光投向工薪階層。

　　11月11日，阿利茄汁面老板盧廣利，推出了面向周邊白領(lǐng)的“吉粥稻”，瞄準天一大廈等寫字樓的白領(lǐng)，主打外賣，人均消費一二十元。

　　還有，阿五美食旗下的“廚鄉(xiāng)美食”開業(yè)，在業(yè)界打響“即食中餐”概念，也是要搶占白領(lǐng)中餐市場。

　　為讓員工吃好，把單位食堂外包

　　不少業(yè)內(nèi)人士提出，解決白領(lǐng)吃飯難的方法之一，就是將食堂外包出去，讓有資質(zhì)和管理經(jīng)驗的餐飲團隊經(jīng)營，降低人力成本和運營費用，也可以讓員工更滿意。

　　王麗在金水路上的楷林國際大廈上班，她去的餐廳，其實是由楷林物業(yè)管理，外包出去的一家餐廳，不僅解決了楷林員工吃飯問題，也允許外人就餐。

　　王麗說，飯還不錯，價格適中，米飯和湯都是免費的，基本上10元錢左右就可以吃得很好了。“有了這家餐廳之后，再也沒人叫外賣、帶飯了，都去餐廳吃。”王麗說。

　　楷林國際物業(yè)副總經(jīng)理李學(xué)敏稱，為了讓公司的員工滿意，物業(yè)對承包出去的餐廳進行嚴格考核，不定期抽查米、油、肉以及餐具消毒等。

　　寫字樓配餐廳成趨勢

　　“寫字樓里設(shè)公共食堂，即使沒有很寬敞的餐廳，只要提供相對安全、衛(wèi)生、便宜的飯菜就行。”采訪中，不少上班族表示。

　　不過，業(yè)內(nèi)人士樊浩說，目前鄭州很少有寫字樓配建公共食堂，有的開發(fā)商寧愿把樓層賣掉賺錢。

　　他們公司專做團餐和寫字樓餐飲，在鄭州有11家店，年營業(yè)額超5000萬元。他們調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，越來越多的企事業(yè)單位，把職工餐廳外包給專業(yè)的餐飲公司來做。

　　這也印證了中烹?yún)f(xié)常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援上個月中原美食節(jié)時在鄭州餐飲論壇上的說法：“今年上半年，團餐以30%的速度增長，這是一個趨勢，也是一個大市場。”

　　“除了團餐，就是寫字樓餐飲，其前景更好。”樊浩說。

　　他舉了一個例子，杭州一家寫字樓開發(fā)商，為了寫字樓賣得更好，貼錢請“外婆家”(一家餐飲公司)入駐。記者還了解到，在北京、廣州等地，寫字樓地下室一般都配有餐廳，單位一般都發(fā)餐券。

　　業(yè)內(nèi)人士
　　餐飲公司進駐寫字樓
　　營業(yè)額不到10天漲了10倍

　　“我們第一次進寫字樓，以前做的是高校和工廠的餐飲。”承包楷林國際大廈餐廳的鄭州大食代餐飲管理服務(wù)有限公司總經(jīng)理裴偉峰說。

　　“前期面臨很大壓力。”裴偉峰說，高校和工廠的就餐者都是固定的，而寫字樓卻是半市場化的，做得不好，就沒人來。而且只能做早、中兩餐，造成人員浪費;上班族來自各地，口味都不同。

　　“但總體還是能‘顧住本兒’的。”裴偉峰說，剛開始一天營業(yè)額只有1000元，但不到10天，營業(yè)額就增長10倍。如今，每天中午接待1000多人就餐。不過他坦言，目前考慮的重心并不是經(jīng)濟效益，而是做品牌，將來進軍更多的寫字樓。