職場(chǎng)人士：你的早餐吃對(duì)了嗎？
- 杭州寫(xiě)字樓網(wǎng)
- 2010/12/4 15:45:00
寒冷的冬季，早上起床得經(jīng)歷一番思想斗爭(zhēng)，即使在溫暖的被窩里多瞇一會(huì)兒也感到滿足。為了不使上班遲到，早飯，那就只能胡亂應(yīng)付一下了，或者索性不吃。
高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師程偉介紹，不吃早餐會(huì)讓你反應(yīng)遲鈍。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法提供足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。
當(dāng)然，早餐怎么吃也有很多講究。早餐吃得不好或者早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足，長(zhǎng)期以往也會(huì)導(dǎo)致很多慢性疾病的發(fā)生。程偉建議大家一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況合理科學(xué)地選擇合適自己的早餐方案。
你的早餐吃對(duì)了嗎？
白粥+小菜、牛奶+面包、豆?jié){+油條或燒餅……這是很多人的早餐搭配。你的早餐吃對(duì)了嗎？聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師程偉的分析吧！
白粥+小菜
這份早餐主要以碳水化合物為主，主要特點(diǎn)就是易消化，比較適合老年人，但能量攝入不足，不適合上班族。配白粥的小菜也要有講究。很多人吃稀飯就配點(diǎn)醬菜、豆腐乳，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，不是理想的吃法。
牛奶+面包
牛奶里含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，面包能提供足夠能量，比較適合一般體力勞動(dòng)者，而且，這份早餐可以說(shuō)是最快捷的，坐在公車上都可以吃。在這份搭配中，如果能增加一點(diǎn)蔬果，補(bǔ)充一下維生素會(huì)更好。
油條或燒餅+豆?jié){
吃了這份早餐，能量是夠了，但這種組合的油脂量實(shí)在偏高。別看燒餅表面不油，里頭熱量和油脂含量卻不少。不過(guò)，豆?jié){含植物蛋白，燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以。但油脂太高，營(yíng)養(yǎng)師不推薦。
牛奶＋燕麥片
牛奶里含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，燕麥片含有充足的纖維素，但是能量不足，適合控制體重的人士。
蔬菜+水果
很多非常想減肥的人士會(huì)嘗試使用這份早餐搭配，它雖然能提供充足的纖維素和維生素，但基本上沒(méi)有能量，上班都沒(méi)精神，我們還是不建議采用這樣極端的方式。
小麥胚芽粉+酸奶
這份早餐能提供優(yōu)質(zhì)蛋白及纖維素，小麥胚芽里富含VE，長(zhǎng)期食用可以改善膚色美白肌膚。但能量不夠，只適合需要控制體重的人士。
方便面+荷包蛋
方便面是經(jīng)過(guò)油炸的，熱量太高，另外，泡面中的調(diào)味包含有抗氧化劑，吃多了對(duì)人體的肝臟有影響。加個(gè)荷包蛋雖然能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但維生素及纖維素仍然不足。
“家庭實(shí)驗(yàn)室”征集令
有很多問(wèn)題，似懂非懂，聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但沒(méi)親自驗(yàn)證過(guò)；有很多事情，該做不該做，心里真沒(méi)底。生活中，總有那么一些事，讓你迷惑。號(hào)稱生活專家的人有時(shí)也會(huì)在“礦泉水究竟能不能加熱喝”之類問(wèn)題上糾結(jié)，更何況平常有些粗枝大葉的你。
牛奶不能空腹喝？吃火鍋時(shí)涮土豆紅薯可減少膽固醇吸收？……別再得過(guò)且過(guò)，對(duì)自己負(fù)責(zé)一點(diǎn)，拿出點(diǎn)鉆研精神，拋出問(wèn)題吧！只要和家庭生活相關(guān)，我們都接受，或做實(shí)驗(yàn)或請(qǐng)專家，我們幫你們來(lái)解決！
怎么吃早餐？
早餐品種越豐富越好
早餐吃得好，才能保證一天的營(yíng)養(yǎng)。早餐應(yīng)攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。而在早餐能量來(lái)源比例中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪應(yīng)占20%-30%，蛋白質(zhì)占11%-15%。
早餐品種越豐富越好，程偉介紹，“一頓營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包括面包、米粥等碳水化合物，以保證充足的能量；肉類、雞蛋、牛奶（豆?jié){）等食品以保證蛋白質(zhì)的攝入；新鮮蔬菜和水果保證維生素的攝入。”吃早飯之前最好能喝杯溫水，不僅能夠清腸，還能降低血液濃度，對(duì)血脂高的人來(lái)說(shuō)也有好處。
早上吃水果補(bǔ)充維生素的效果最好
早餐應(yīng)補(bǔ)充充足的維生素以及多種礦物質(zhì)。很多人把早餐吃得好不好定義為吃得飽不飽。吃飽了肚子，但是營(yíng)養(yǎng)不均衡，會(huì)讓人處于一種營(yíng)養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài)，這種缺乏維生素及礦物質(zhì)的饑餓我們稱為隱藏性饑餓。經(jīng)歷了一個(gè)晚上的睡眠，早上起床后，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求最大，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)充維生素以及其他物質(zhì)，吸收效果最好。因此，早餐吃水果的習(xí)慣就很好。
早餐吃得不好或者早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足會(huì)加快人體隱藏性饑餓的發(fā)生，長(zhǎng)期這樣下去也會(huì)導(dǎo)致很多慢性疾病的發(fā)生，所以，營(yíng)養(yǎng)師建議大家一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況合理科學(xué)地選擇適合自己的早餐方案。
早餐營(yíng)養(yǎng)食譜，你選一個(gè)
牛奶或豆?jié){+全麥面包+雞蛋+水果
推薦理由：在這份搭配中，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素都能補(bǔ)充到，并且，全麥面包里有很多粗纖維，現(xiàn)代人飲食過(guò)于精細(xì)，可以多吃全麥面包。這份早餐操作起來(lái)也很簡(jiǎn)單、方便。
蔬果汁+全麥面包+雞蛋
推薦理由：如果你有閑情和時(shí)間的話，早上榨杯蔬果汁是不錯(cuò)的選擇，能夠補(bǔ)充豐富的維生素。建議多吃本雞蛋。
粥+全麥面包+熟肉（牛肉或火腿）+雞蛋+水果
推薦理由：如果早上你打算喝粥不喝牛奶的話，可以吃點(diǎn)熟肉類的食物，不僅蛋白質(zhì)豐富，還富含多種礦物質(zhì)。喝粥比較容易消化，但營(yíng)養(yǎng)一定要搭配全噢。
指導(dǎo)專家：高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師程偉
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