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　　從源頭保護好“西湖龍井”品質(zhì)

　　西湖龍井孕育于西湖秀麗的湖光山色之中，生長在得天獨厚的自然環(huán)境間，凝西湖山水之精華，聚中華茶人之智慧。依托其優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、獨有的種質(zhì)資源、傳統(tǒng)的加工工藝，造就了西湖龍井至高的品嘗價值。
　　作為我國的國茶，西湖龍井茶具有1500多年的歷史，它獨特的品質(zhì)除了特殊的地理位置和小氣候外，更重要的是獨特的手工炒制加工工藝和千百年自然形成的“群體種”茶園，其中國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“西湖龍井茶制作技藝”尤為重要。
　　“西湖龍井茶制作技藝”已于2008年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，自2008年起，西湖區(qū)每年都開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作,傳承西湖龍井手工炒制技藝。據(jù)統(tǒng)計，迄今，全產(chǎn)區(qū)已有58位高級炒茶技師、544位中級炒茶技師和165位炒茶技工獲杭州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、杭州市茶葉學(xué)會的認證資格證書。
　　每年舉辦西湖龍井茶手工炒制技藝比賽，開展西湖龍井茶手工炒制中心建設(shè)項目。2011年西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局和財政局聯(lián)合頒布《西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制中心建設(shè)實施意見》，政策連續(xù)5年，政府每年投入100萬元用于扶持手工炒茶中心建設(shè)。手工炒制中心除了生產(chǎn)功能外，還是宣傳展示國家級非遺文化，傳承西湖龍井茶手工炒制工藝的重要場所。
　　為了更好地傳承和發(fā)揚國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“西湖龍井茶制作技藝”，進一步打響“茶為國飲、杭為茶都”品牌，2012年，西湖區(qū)開展了首批“西湖區(qū)西湖龍井茶炒茶大師”評選活動。經(jīng)鎮(zhèn)街推薦、專家評定，葛維冬、黃祖華、樊生華被西湖區(qū)政府授予“西湖龍井炒茶大師”稱號，相當(dāng)于奧斯卡頒獎里的終身成就獎。我們發(fā)現(xiàn)，“炒茶大師”炒制的西湖龍井售價大大提高，有人上門高價購買。甚至，炒茶大師所在村的茶葉都比往年銷售得更好。

　　傳承和發(fā)揚“西湖龍井茶制作技藝”

　　西湖龍井始于唐、聞于元、揚于明、盛于清，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名天下。“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，古往今來，文人墨客為之吟詠，新中國成立后，毛澤東、周恩來、鄧小平、江澤民、李鵬等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人多次親臨西湖龍井茶區(qū)。西湖龍井茶被列為我國唯一的“國賓禮儀茶”，并成為向世界傳播和平與友誼的使者、中國文化的代表。
　　西湖龍井榮獲中國馳名商標，這是西湖龍井品牌建設(shè)里程碑式的大事。如今，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)形成了生產(chǎn)、加工、流通諸環(huán)節(jié)均有法律法規(guī)保護的局面。
　　在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，2001年，《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》經(jīng)省人大批準施行，這是全國第一個以立法的形式保護的農(nóng)產(chǎn)品，加強對西湖龍井茶基地的保護和管理，保障西湖龍井茶生產(chǎn)和西湖龍井茶基地面積的穩(wěn)定。同年，實行西湖龍井茶茶農(nóng)用產(chǎn)地防偽標識制度，地理標志保護產(chǎn)品(原產(chǎn)地域保護)防偽標識制度。在流通環(huán)節(jié)，2001年，還出臺了《西湖龍井茶專賣店確認和管理辦法》、實施“西湖龍井茶專賣店”管理。
　　經(jīng)過幾代西湖茶人數(shù)十年不懈努力，特別是2011年在市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)心支持下，2011年6月28日“西湖龍井”國家地理標志證明商標終于注冊成功。西湖龍井結(jié)束了由于在流通領(lǐng)域沒有專屬商標注冊和使用，對非西湖產(chǎn)區(qū)的假冒西湖龍井茶沒有法律依據(jù)打擊的尷尬局面。
　　隨后，杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會又立即啟動馳名商標的申報工作，在市委市政府、區(qū)委區(qū)政府的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在國家、省市區(qū)工商部門的大力支持下，2012年4月27日，“西湖龍井”經(jīng)國家工商行政管理總局商標局認定并公布為“馳名商標”。馳名商標及其使用管理服務(wù)工作的推行將對“西湖龍井”品牌起到有效而持久的保護作用，特別是打擊假冒“西湖龍井”商標犯罪，促進西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)管理和保護，鞏固西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位。
　　目前，西湖龍井茶已形成生產(chǎn)、加工、流通諸環(huán)節(jié)均有法律保護的局面，在國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品中非常少見，西湖龍井品牌知名度和市場影響力必將獲得極大提升，對“茶為國飲，杭為茶都”建設(shè)將產(chǎn)生廣泛而深遠的影響。

　　“西湖龍井”品牌保護有質(zhì)的提升

　　目前，西湖龍井茶品種大部分是老祖宗留下的群體種，有著扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵的特征。
　　為了確保西湖龍井群體種種質(zhì)資源在較長時間內(nèi)的完整性和安全性，西湖區(qū)開展了“西湖龍井茶群體種保護區(qū)”建設(shè)，在2010年龍門坎村龍門嶺300畝市級西湖龍井茶種質(zhì)資源保護區(qū)基礎(chǔ)上，2011年建設(shè)完成區(qū)級西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保護區(qū)2個(里化山、老焦山)，面積225畝。2012年4月，西湖區(qū)又有三個單位申報創(chuàng)建群體種保護區(qū)(靈山茶葉合作社、上城埭村、慈母橋村，面積共計520畝)。
　　為了更好地保護西湖龍井的品質(zhì)，2012年西湖區(qū)將有超過9000畝的西湖龍井茶地開展植保統(tǒng)防統(tǒng)治，使西湖龍井茶區(qū)病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治覆蓋率超過70%；以推進茶樹病蟲害社會化服務(wù)方式，減少農(nóng)藥施用量和施用次數(shù)，從源頭抓起，全面停止違禁、高毒農(nóng)藥的使用，解決當(dāng)前一家一戶分散防治存在的問題，提高防治技術(shù)水平和效果；逐步建立起茶園的生態(tài)平衡，探索病蟲害綜合防治的有效途徑，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，使西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)得到健康可持續(xù)發(fā)展。
　　2010年，西湖區(qū)被農(nóng)業(yè)部定為第一批“全國標準茶園創(chuàng)建示范縣(區(qū))”，被全國農(nóng)技推廣中心列為浙江省茶葉唯一的一個“全國農(nóng)作物病蟲害綠色防控技術(shù)示范區(qū)”，制定了《西湖區(qū)國家級標準茶園建設(shè)實施方案》，進行施肥、耕作、修剪、采摘和病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治等綜合管理，建立完善的茶園農(nóng)事活動檔案記錄及茶園投入品登記制度，采用標準化工藝，實行清潔化加工，確保茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。通過多方努力，社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益已初步顯現(xiàn)。
　　通過集約項目、集成技術(shù)、集中投入，2011年新裝185只太陽能殺蟲燈即4000畝標準化茶園，今明兩年還將推行以太陽能殺蟲應(yīng)用、生物和礦物農(nóng)藥推廣、信息素粘蟲板等的綠色防控措施，切實提高了西湖龍井茶茶園標準化、現(xiàn)代化水平，確保西湖龍井茶品質(zhì)，全面提升茶葉綜合生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)競爭能力。2011年西湖區(qū)的萬畝茶園被省農(nóng)業(yè)廳列入“浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。

　　管理創(chuàng)新保護“西湖龍井”品牌

　　穿上統(tǒng)一的著裝，讓消費者一眼就認出“西湖龍井”的真?zhèn)�，今年，西湖區(qū)展開了西湖龍井茶統(tǒng)一包裝的試點。
　　經(jīng)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事會和兩區(qū)有關(guān)部門反復(fù)對接協(xié)商，統(tǒng)一了各方思想，出臺了《西湖龍井證明商標使用申請辦法》、《統(tǒng)一西湖龍井標識包裝》和《協(xié)會會員守則》等三個相關(guān)管理辦法(試行稿)。西湖龍井證明商標管理的重點是統(tǒng)一包裝和標識。包裝和標識數(shù)量與茶農(nóng)的茶園面積及產(chǎn)量相等，達到總量控制；包裝與防偽標識一起使用，確保產(chǎn)品溯源；建立集中包裝中心和加強市場產(chǎn)品抽查力度，確保茶葉正宗。
　　建立了西湖龍井茶管理的專業(yè)網(wǎng)站(www.xhlj.org)，對證明商標進行信息化管理，商標許可、許可單位管理、包裝管理、防偽標識溯源查詢等在網(wǎng)站上公布。目前已有67家企業(yè)(合作社)的商標使用申請獲得了許可。
　　由于產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)有不少的庫存包裝，統(tǒng)一包裝推廣使用分步進行，今年是試點，明年擴大試點，后年全面實施。證明商標的統(tǒng)一標識在2012年過渡推行，即在申請使用證明商標的企業(yè)在原包裝上加貼“統(tǒng)一標識”。統(tǒng)一包裝實行的是母子商標管理，除款式一樣外，包裝上的內(nèi)容每家企業(yè)是不一樣的，保證企業(yè)品牌的發(fā)展。
　　目前，西湖龍井已有完善的產(chǎn)地防偽查詢系統(tǒng)，為了證明商標管理，西湖區(qū)有關(guān)部門著手建立“西湖龍井”地理標志證明商標電子管理系統(tǒng)，開發(fā)專用的軟件，一家一戶要申請商標使用的以社員身份到合作社(茶葉專業(yè)合作社或村經(jīng)濟合作社)定量定點換購包裝和標識，每個合作社(茶葉專業(yè)合作社或村經(jīng)濟合作社)配備專用管理電腦，進行網(wǎng)絡(luò)聯(lián)網(wǎng)管理。電子管理系統(tǒng)已建成在使用，今年10月底前建成管理網(wǎng)絡(luò)，選點試行，2013年12月底前全面完成。
　　為了便于管理，西湖龍井茶計劃從2014年開始實行產(chǎn)地IC卡管理，每戶茶農(nóng)一張IC卡，卡內(nèi)有茶園面積和茶葉產(chǎn)量，茶農(nóng)自行銷售時，用卡內(nèi)茶葉數(shù)量到合作社或包裝中心換購包裝和標識，包裝和標識可溯源到每家每戶；如企業(yè)收購，把IC卡內(nèi)的數(shù)量劃入到企業(yè)內(nèi)，企業(yè)的包裝數(shù)量與茶葉收購量相一致，包裝和標識可溯源到每家企業(yè)。
　　今年3月初，省工商局、省農(nóng)業(yè)廳已發(fā)出了專項整治執(zhí)法行動的通知。已有多地工商局發(fā)來了協(xié)查函，對假冒行為進行打擊，確保“西湖龍井”的合法權(quán)益。西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局與西湖工商分局聯(lián)合發(fā)文進行執(zhí)法，并聯(lián)合實地檢查了轄區(qū)的包裝印刷企業(yè)。今年是商標開始規(guī)范使用的第一年，在統(tǒng)一規(guī)范商標標識的基礎(chǔ)上，按照各企業(yè)(合作社)包裝印制使用統(tǒng)一管理和試點推行統(tǒng)一包裝并行的辦法，實施標識和包裝的規(guī)范管理，同時聯(lián)合各地工商打擊市場上沒授權(quán)的西湖龍井包裝印制、銷售和使用的現(xiàn)象。