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　　“還記得以前在這里等公交車的時(shí)候，總會(huì)順便去買幾串烤肉，而前段時(shí)間看到，這家挺時(shí)尚的烤肉店不見(jiàn)了，成了一家蛋糕店。”財(cái)富鐵哥們小泉報(bào)料說(shuō)。而他所說(shuō)的烤肉店就是在武林門的28路公交車站邊上，曾經(jīng)讓路人很快就注意到的飄出烤肉香卻不見(jiàn)煙火繚繞的“獵戶烤肉”。小泉還記得，正對(duì)門的墻壁上是一排整齊的小方格，每個(gè)格子里放著一個(gè)類似于薯片筒的小圓筒，而香噴噴的肉串就躺在里面。

　　記者了解到，獵戶烤肉風(fēng)光過(guò)，在杭州開(kāi)出了6家分店。而最讓業(yè)內(nèi)震動(dòng)的是，它是個(gè)“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”，大學(xué)生可以先從普通店員干起，有了經(jīng)驗(yàn)之后，再當(dāng)?shù)陜?nèi)的督導(dǎo)、店長(zhǎng)，而且有機(jī)會(huì)免費(fèi)獲得獵戶烤肉店的期權(quán)。策劃和投資這個(gè)項(xiàng)目的“幕后老板”，是大家很熟悉的“綠盛牛肉干”董事長(zhǎng)林東。2009年，9名大學(xué)生作為股東分享了7%的股份，一場(chǎng)商業(yè)實(shí)戰(zhàn)由此拉開(kāi)。

　　昨天，記者聯(lián)系上了“天使投資人”——綠盛集團(tuán)董事長(zhǎng)林東，他表示，的確目前杭州的6家“獵戶”都已經(jīng)關(guān)門了，“有的是房租到期了，我們沒(méi)有續(xù)租，有的則是我們把店面轉(zhuǎn)讓了。”但為什么曾經(jīng)因?yàn)榻o予“期權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)”而在大學(xué)生中引起不小反響的“獵戶項(xiàng)目”就這樣悄然停歇了呢？林東說(shuō)，這主要是運(yùn)營(yíng)2年下來(lái)，公司考慮如果要做大，必須后續(xù)管理等都要跟上，而評(píng)估了這個(gè)行業(yè)繼續(xù)做大存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，他們覺(jué)得再投入的意義不大。

　　“其實(shí)成長(zhǎng)中有煩惱，獵戶烤肉是屬于餐飲行業(yè)，隨著店面租金不斷高漲，勞動(dòng)力緊缺，一些問(wèn)題就暴露出來(lái)。”林東嘆了口氣說(shuō)，因?yàn)榘凑照��?guī)的經(jīng)營(yíng)管理，勞動(dòng)力方面的開(kāi)支越來(lái)越大，烤肉店的成本壓力就增加了，而烤肉的銷售價(jià)格本來(lái)就不高，利潤(rùn)就越來(lái)越少，如果繼續(xù)按照這個(gè)模式經(jīng)營(yíng)下去，很難和同行競(jìng)爭(zhēng)。

　　據(jù)透露，林東在這個(gè)項(xiàng)目上2年一共投入了800萬(wàn)元。他表示：“因?yàn)槭莻�(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，所以其實(shí)不管成功還是失敗，所有的參與者都是有收獲的，會(huì)覺(jué)得是有價(jià)值的。”他認(rèn)為，有這樣一次經(jīng)歷，創(chuàng)業(yè)者們?cè)谝院蟮膭?chuàng)業(yè)路上，碰到同樣的問(wèn)題就知道如何解決，可以避開(kāi)一些彎路。

    從50家歸零

　　“獵戶模式”源自一場(chǎng)大學(xué)生與浙商的頭腦風(fēng)暴。據(jù)了解，開(kāi)業(yè)三個(gè)月后，店日平均營(yíng)業(yè)額曾做到了3000元左右，扣去租金及人力、水電等成本，每月還有盈余。甚至林東也有過(guò)雄心壯志，在2010年發(fā)展到50家門店。最終這樣關(guān)門，林東也表示，實(shí)在是比較無(wú)奈。

　　不過(guò)無(wú)論成敗，我們應(yīng)該看到，這些參與創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生們的確在未踏出社會(huì)前，就學(xué)到了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，記者曾經(jīng)接觸過(guò)好幾位參與者，他們說(shuō)自己做過(guò)門口迎賓、端過(guò)盤子，知道創(chuàng)業(yè)的艱辛，做企劃、做營(yíng)銷，什么都自己干。這無(wú)疑讓他們的人生經(jīng)歷增長(zhǎng)了閱歷。