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    中央空調(diào)、自動扶梯……昨天杭州翰林農(nóng)貿(mào)市場試營業(yè)，前來買菜的“馬大嫂”們走進市場的第一感覺是非常涼快和整潔，就像走進了超市的生鮮區(qū)。

    從昨天的營業(yè)情況看，“馬大嫂”們對這個豪華農(nóng)貿(mào)市場很歡迎，一些蔬菜柜臺一度賣斷貨。

    攤位面積比普通的大一倍

    翰林農(nóng)貿(mào)市場位于大學(xué)路和翰林街交叉口，上下兩層，總營業(yè)面積2800平方米左右，在杭州眾多農(nóng)貿(mào)市場中，規(guī)模屬于中等。周邊有翰林花園、檀香園、瑞豐格林苑等一些高端住宅小區(qū)。

    根據(jù)浙江省工商局今年3月的統(tǒng)計，目前杭州有64家星級農(nóng)貿(mào)市場，最高級別是四星，有20家。

    五星級農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該是什么樣的？翰林農(nóng)貿(mào)市場負責(zé)方的想法是，首先硬件要上去，因此用上了中央空調(diào)和自動扶梯，為的是給顧客提供一個舒適的購物環(huán)境。昨天氣溫很高，有“馬大嫂”把市場當(dāng)成了納涼的好去處。

    傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場里攤位密密連起來排成一排，該市場里則是一個個全敞開式的攤位，顧客可以走到攤位里去與經(jīng)營戶交流、選菜。每個攤位占的位置相當(dāng)寬敞，小的10多平方米，大的達20多平方米，商品碼放得整整齊齊。因為每個攤位所占的位置大，整個市場只有40余家經(jīng)營戶，而其他差不多營業(yè)面積的農(nóng)貿(mào)市場里，經(jīng)營戶數(shù)量一般有80-110家。市場內(nèi)攤位分中島和邊柜，蔬菜集中在中島區(qū)域銷售。

    品牌生鮮占經(jīng)營戶數(shù)量的近五成，比如聯(lián)合康康、舒蘭農(nóng)業(yè)、春溢蔬菜、知味觀、鴻光浪花、祖名等。

    每個攤位都設(shè)有一個液晶電子滾動屏幕，顯示經(jīng)營戶號碼、經(jīng)營種類等信息，每種菜都有很明確的價格標(biāo)簽，所有菜都有相應(yīng)條形碼，當(dāng)顧客結(jié)賬時，經(jīng)營戶刷入條形碼，出具銷售小票，若出現(xiàn)問題，可以迅速追溯到具體攤位上。每個攤位都可以刷市民卡和公交卡結(jié)賬。

    促銷方式學(xué)習(xí)商場

    第一天和周邊的消費者見面，昨天農(nóng)貿(mào)市場里的很多商家采用了拉攏“馬大嫂”們的營銷手段，像滿就送、限時特價等，看起來很有商場促銷的架勢。“聯(lián)合康康”的肉制品平均每斤有2－3元的讓價促銷，“舒蘭”的蔬菜柜臺則辟出特價區(qū)，賣0.5元一斤的長瓜，比市場價便宜了50％，這個特價區(qū)還會長期開辟，輪換不同的時令蔬菜做促銷。還有買半成品菜滿10元送5個雞蛋、豆制品消費滿3元送一袋豆奶等促銷。

    市場管理方表示，市場會有意識根據(jù)節(jié)假日等策劃主題促銷活動，有可能像商場那樣讓經(jīng)營戶聯(lián)動起來搞促銷。

    高端農(nóng)貿(mào)市場符合消費者口味嗎

    有舒適的環(huán)境和高端的農(nóng)產(chǎn)品品牌旗艦店，翰林農(nóng)貿(mào)市場確實堪稱目前杭州“最豪華”的農(nóng)貿(mào)市場。不過，相應(yīng)的市場硬件設(shè)施投入和營運維護成本比普通的農(nóng)貿(mào)市場高很多，不說別的，光是中央空調(diào)和自動扶梯的電費就是其他農(nóng)貿(mào)市場所沒有的費用。

    業(yè)內(nèi)人士說，前幾年杭州出現(xiàn)過注重環(huán)境、品牌的“生鮮超市”，比如2003年在艮山流水苑開出的“綠葉”生鮮超市，面積和翰林農(nóng)貿(mào)市場差不多，為了使菜價和周邊農(nóng)貿(mào)市場持平吸引消費者，而營運成本又很高，在經(jīng)營一年多時間后虧損400多萬元黯然退出杭州市場。

    不過，這幾年杭州市民對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費需求發(fā)生了變化，像世紀(jì)聯(lián)華超市的生鮮區(qū)售賣的有機蔬菜已經(jīng)能被消費者接受，注重環(huán)境、品牌的農(nóng)貿(mào)市場或許有相應(yīng)的消費需求，“農(nóng)貿(mào)市場的輻射范圍在500米左右，我們選擇這個點主要也是看中周邊有翰林花園、檀香園等高檔社區(qū)。”翰林農(nóng)貿(mào)市場負責(zé)人鄭生材說。