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　　這幾天，不少杭州的小伙伴被一張7-11便利店的工地照刷屏了。過去一年，便利店成了風口。吸引了眾多風投的便利店，究竟發(fā)展得怎么樣？昨天，在2017中國便利店大會上，主辦方中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢公司聯(lián)手發(fā)布了《2017中國便利店發(fā)展報告》，報告指出，中國連鎖品牌化便利店門店數(shù)目前已接近10萬家，2016年便利店行業(yè)增速達13%，市場規(guī)模超過1300億元。

　　便利店去年規(guī)模超1300億
　　三成企業(yè)尚未開展加盟

　　夏天到了，好想來點兒冰激淋、飲料，走，去便利店。在波士頓咨詢公司合伙人兼董事總經(jīng)理呂晃看來，正是因為這類“5分鐘內得到滿足”型商品，便利店永遠有它存在的價值。

　　昨天，關于中國便利店發(fā)展現(xiàn)狀，呂晃介紹，2016年便利店行業(yè)增速達13%，市場規(guī)模超過1300億元。這一年，開店數(shù)量及同店銷售雙雙增長。具體看來，一二線城市是增長熱點。區(qū)域格局明顯，比如，蘇果的主要門店在江蘇，成都有紅旗，太原則是唐久，全國布局尚未出現(xiàn)，市場空間大。

　　從盈利性角度來看，單店銷售、利潤水平雖歷年有所改善，但與國際領先企業(yè)差距仍然較大。與此同時，運營成本快速上升。租金、人工成本在2016年均呈現(xiàn)上漲趨勢。

　　從商品結構來看，目前生鮮及半加工食品占比低，自有品牌占比低。而這些對盈利的提升以及拉動客流尤其有效。

　　此外，目前中國便利店加盟占比較低，三成企業(yè)尚未開展加盟，加盟管理較為松散；半數(shù)企業(yè)引入網(wǎng)購，網(wǎng)購占比約11%；移動支付技術普及，但使用率低；55%企業(yè)建立了會員體系，會員體系有待加強……

　　與此同時，不同競爭對手入場，各出奇招。7-11、全家等外資便利店企業(yè)通過區(qū)域加盟合作，加快擴張；家樂福、麥德龍等主力為大賣場零售商進行業(yè)態(tài)拓展，進入或發(fā)力便利店；京東、天貓等電商企業(yè)進入線下零售，重點拓展便利店業(yè)態(tài)……

　　面對這樣的態(tài)勢，報告開出了“良方”。呂晃解釋，從人文的角度，活力銀發(fā)、單身一族是高成長人群；從情感需求出發(fā)，健康家庭、探索嘗新，這都是有潛力發(fā)的維度。

　　鮮食商品毛利率超過60%
　　近三成消費者是90到95后

　　日本零售業(yè)態(tài)排名前三的全部是便利店，其中排名第一的是7-11，去年在日本的銷售額達到2677億人民幣，總門店為19422家。昨天，7-11集團執(zhí)行董事內田慎治來到大會現(xiàn)場，他透露，目前，7-11在中國共有2369家門店，走鮮食為主的商業(yè)模式，數(shù)據(jù)顯示，鮮食無論銷售額還是毛利都占60%。

　　“對我們來說最重要的是鮮食商品和自有商品，這是差異化商品，也就是所謂的僅能在7-11買到的商品，高單價商品很容易受到電商影響。”在內田慎治看來，這也是便利店是受電商影響最小的業(yè)態(tài)最重要的原因之一。

　　當然，鮮食、差異化的背后需要包括專用工廠以及物流中心的強大供應鏈支撐。內田慎治透露，在日本，7-11有167家專用工廠，目前中國有2家，一家在北京，一家在天津。

　　“用不了多久，我們不會再談每天賣了多少錢，來客多少，我們要說的是每個用戶平均收入。”在中國全家總經(jīng)理朱宏濤看來，今后更重要的是如何經(jīng)營會員。

　　朱宏濤透露，2014年5月會員系統(tǒng)在華東上線了。在這一年里，會員數(shù)達到了208萬，積分數(shù)9.1億分。因為有了會員積分，那一年，平均每筆客單價增加了2塊錢。理由很簡單，“當一個消費者買了22塊錢時，店員提醒滿25元錢送1000積分，超過90%的顧客會轉頭找商品湊到25元錢再結賬。”

　　大數(shù)據(jù)告訴朱宏濤，誰最愛逛全家：90后。朱宏濤透露，在全家，29.4%的消費者是90到95后，這一人群占比最高。“現(xiàn)在的90后是財富安全感最高的一代，他們不談價格價值，談的是好玩有趣。”

　　“便利店為什么可以開得這么密？原因是什么？其實關鍵是消費者的來店頻次。”朱宏濤解釋，當他（她）從一年來一次，變成一天來三次時，便利店就可以從三公里一家開到一百米一家，并且維持每天來客一千人水準。

　　三大巨頭到齊
　　杭州便利店進入成熟期

　　記者了解到，首次進杭州的這家7-11便利店選址錢江新城板塊。就在這家店的附近，是一家快客便利店。作為最早進入杭州的便利店品牌之一，在浙江聯(lián)華快客總經(jīng)理馬劍看來，這也意味著，便利店三大巨頭7-11、全家以及羅森即將齊聚浙江。

　　對浙江來說，這兩年便利店整體業(yè)態(tài)往上走，并且發(fā)展速度比過去三年都快。馬劍告訴錢報記者，從2002到2005年，便利店們在杭州瘋狂圈地。從2005年到2010年，便利店進入了調整期。2010年到2013年門店萎縮。轉折點就發(fā)生在2013年，隨著新品牌的不斷涌現(xiàn)，杭州的便利店重新進入快車道。

　　面對90后消費主力，現(xiàn)在的便利店，除了售賣商品，提供水電煤結算等服務，還有更多的自助機器，比如抓娃娃機，自助打印證件照機器，甚至還配備了無限充電設備。

　　這兩年，快客還打造了不少個性化門店，開在高新研發(fā)園的文藝風便利店，開在汽車城的汽車主題便利店，文創(chuàng)園里的法式小鎮(zhèn)店……馬劍解釋，顧客在普通門店里大約停留3至5分鐘，在擁有就餐休息區(qū)的門店停留15至30分鐘，在主題店，他們會停留30至40分鐘，復購率更高。

　　“我們跟北上廣深的消費習慣越來越趨同。杭州的便利店到了成熟期。”馬劍表示，整體來看，杭州的便利店數(shù)量依然很少，密度在全國排名10名之后，未來還有很大空間。以浙江快客為例，目前杭州寧波一共200多家門店，未來三年要新增300到500家。（原標題：全國便利店近10萬，銷售1300億 記者：陳婕）